Entre les incon­di­tion­nels des modes de consom­ma­tion alter­na­tifs et les fidèles clients des super­mar­chés, on pour­rait croire qu’il s’agit d’un match idéo­lo­gique. Ou d’un match socio­lo­gique, lié au porte­feuille. N’y a-t-il pas pour­tant un grand nombre de facteurs déter­mi­nant nos habi­tudes de consom­ma­tion ? L’im­pé­ra­tif d’un chan­ge­ment de modèle nous oblige à ne pas rester en… surface de cette appa­rente oppo­si­tion.

Guillaume Lohest, Contrastes avril 2023, p 3 à 5